Куриная грудка со спаржей и соусом из шампиньонов

Куриная грудка со спаржей и соусом из шампиньонов

Филе куриной грудки – 400 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Розмарин – 4–5 веточек

Паприка копченая – 100 г

Оливковое масло – 150 мл

Спаржа зеленая – 200 г

Соль, перец

Для соуса

Шампиньоны – 250 г

Лук-шалот – 70 г

Оливковое масло – 50 мл

Коньяк – 100 мл

Бульон овощной – 150 мл

Сливки 33 % – 200 г

Тимьян – 1 веточка

Соль, перец

Куриную грудку натереть измельченным чесноком, розмарином, паприкой, солью и перцем и оставить мариноваться на 10 минут.

Обжарить грудку на оливковом масле с двух сторон и поставить запекаться при 180 °C на 10 минут.

Приготовить соус: шампиньоны нарезать кружочками, лук-шалот – мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле. Влить коньяк, бульон, сливки, добавить тимьян, приправить солью и перцем. Соус выпарить на треть.

Спаржу очистить, бланшировать пару минут, затем обжарить на гриле, приправив солью и перцем.

Выложить спаржу на тарелки, сверху выложить ломтики куриной грудки. Полить блюдо горячим грибным соусом и сразу же подать.