13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК

13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК

4 булочки по 50-60г каждая

50 г жира

1 дцл молок

20 г муки

2 яйца

50 г лука

зелень петрушки

соль, перец

Четыре черствых булочки нарезают кубиками, которые подрумянивают в духовке пока не получатся гренки. Последние опускают в миску вместе с поджаренным в жире луком и мелко накрошенной петрушкой. По вкусу добавляют туда жир, молоко, яйца, муку, соль и перец. Все это затем хорошо перемешивают. Из полученной массы можно делать клецки различных размеров: для супов маленькие, а для мясных блюд под соусом значительно крупнее.

И в том и в другом случае клецки варят в крутом подсоленном кипятке, из которого их следует выбирать, когда они всплывут на поверхность.