48. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГУЛЯШ

48. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГУЛЯШ

1 кг толстого конца говяжьей вырезки

400 г картофеля

50 г жира

1 г тмина

400 г лука

10 г красной паприки

зеленая паприка

0,5 дольки чесноку

помидоры

соль

Мясо нарезают кубиками примерно по 20 г, хорошо промывают и солят. Очень мелко нарубленный лук поджаривают в жире до тех пор, пока он не примет золотистого оттенка и, положив в него мясо, тушат в течение получаса. По мере испарения сока понемногу подливают воды или бульона. Затем прибавляют к мясу нарезанный такими же кубиками картофель вместе с размятым чесноком, тмином, красной паприкой. После этого доливают столько воды, чтобы она покрыла весь гуляш. Летом можно прибавить еще 2 штуки зеленой паприки, очищенной от сердцевины с зернами и несколько помидоров. И то и другое режется кружочками. Варят на слабом огне до тех пор, пока не будет совсем готов картофель. Перед подачей на стол в гуляш добавляют тесто, приготовленное, как это указано в рецепте 1, и сваренное отдельно.