79. ТУШЕНЫЙ АНТРЕКОТ ПО-ВЕНГЕРСКИ

79. ТУШЕНЫЙ АНТРЕКОТ ПО-ВЕНГЕРСКИ

6 порций антрекота по 200-240 г каждая

150 г жира

2 луковицы

3 шт. зеленой паприки

1 кг картофеля

помидоры

долька чесноку

3 г тмина

50 г паприки

соль

Подсоленные антрекоты обжаривают в очень горячем жире и отставляют.

Затем в шире хорошо поджаривают нарубленный лук, кладут сюда мясо, подливают немного воды, подсаливают и приправляют размятым чесноком и тмином, ставят тушиться под крышкой на слабом огне. При тушении добавляют красную паприку, кружочки зеленой паприки, ломтики помидора и затем четвертушки картофеля. Добавляют еще немного воды и тушат дальше. Подают в собственном соусе, уваренном до надлежащей густоты.