126. ПУДИНГ ИЗ БЛИНОВ

126. ПУДИНГ ИЗ БЛИНОВ

18 блинов 300 г сахара

150 г тертых грецких орехов

30 г изюма

200 г творогу цедра с пол-лимона

180 г абрикосового варенья

3 желтка

120 г сливочного масла

5 белков

60 г какао

ј ванильной палочки

Испечь 18 тонких блинов. На дно формы с высокими краями полошить несколько блинов и посыпать их тертыми орехами с сахаром. Сверху положить блин, намазанный творогом, смешанным с яичным желтком, сахаром и изюмом. Очередной блин посыпать какао и обрызгать растопленным сливочным маслом, чтобы какао не было слишком сухим. Затем на блин положить абрикосовое варенье, орехи и т. д. в указанном выше порядке. Последний слой начинки — варенье. Поставить в духовку и немного запечь. Когда блины и начинка затвердеют, покрыть слоем густой пены из яичных белков в 2-3 см толщиной и снова поставить в горячую духовку. Подавать к столу, посыпав ванильным сахаром.