130. ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА А-ЛЯ РАКОЦИ

130. ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА А-ЛЯ РАКОЦИ

120 г муки

100 г сливочного масла

60 г сахарной пудры

1 яйцо

0,5 дцл сметаны

3 желтка

щепотка двууглекислой соды (питьевой).

Для творожной массы

600 г творога

180 г сахарной пудры

30 г манной крупы

1 дцл сметаны.

Для внешнего оформления:

90 г сахару

3 взбитых белка

Из перечисленных составных частей сделать тесто, хорошенько его промесить, выложить на противень и наполовину испечь в духовке. На тесто положить творожную массу и допечь его. Затем с помощью кондитерского мешка (либо просто бумажной воронки) разложить поверх ватрушки в виде решетки взбитые белки в смеси с сахаром и ванилью. Затем ватрушку поставить в горячую духовку, где белок должен подрумяниться. Ватрушку разрезать на порции смоченным водой ножом и подавать, посыпав ванильным сахаром.