65. ТОКАНЬ А-ЛЯ ЧИКОШ[22]

65. ТОКАНЬ А-ЛЯ ЧИКОШ[22]

1 кг свинины

150 г лука

10 г красной паприки

100 г жира

30 г муки

60 г копченого сала

150 г зеленой паприки

3 дцл сметаны

80 г помидоров

6 порций клецок

долька чесноку

20 г соли

Мясо нарезается тонкими продолговатыми ломтиками. Сало, нарезанное в виде лапши, слегка поджаривают в жире, прибавляют к нему рубленый лук и, когда он приобретет золотистый оттенок, помешивая, посыпают паприкой, прибавляют немного воды и кипятят еще несколько минут. Затем закладывают мясо и тушат его, время от времени помешивая. Если нужно, в кастрюлю понемногу подливают воды, чтобы восполнить испарившуюся жидкость. Когда мясо начинает доходить, к нему прибавляют разрезанную на четыре части зеленую паприку с помидорами и доводят до кипения. Затем заправляют все сметаной, смешанной с мукой, и еще раз кипятят.

Подают с клецками.