Читайте также
Тухум-хасиб, или колбаса из риса по-узбекски
? Баранья кишка – 1 шт.? Отварной рис – 2,5 стакана? Яйца – 20 шт.? Зелень петрушки – 1 пучок? Черный молотый перец, соль по вкусуЯйца взбить с солью, смешать с отварным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить.
Колбаса ливерная с яйцами и черным перцем
Ингредиенты600 г свиной печени, 300 г мяса свиных голов, 250 г полужирной говядины, 20 яиц, 20 г пшеничной муки, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 60 мл молока, 100 мл мясного бульона, перец черный молотый, соль.Способ
Хасип из баранины
Ингредиенты: 200 г баранины, 1 селезенка, 200 г легких, 1 почка, 100 г жира-сырца, 200 г риса, 5 луковиц, 0,5 стакана теплой воды, соль, перец, зира по вкусу, бараньи кишки
Мясо, жир-сырец, селезенку, почку и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш теплую воду,
Колбаса с яйцами, луком, помидорами и майонезом «Русский бутерброд»
— 150 г любого сыра— 200 г вареной колбасы без жира— 1 помидор— 1 луковица— 2 сваренных вкрутую яйца— 4 ст. ложки майонеза— 2 ст. ложки кетчупа— 1 багет или нарезной батонБагет (батон) разрежьте по
ХАСИП
(БАРАНЬЯ КОЛБАСА ИЗ СБОЯ)
Жирную баранью или говяжью кишку промыть сначала теплой водой, вывернуть наизнанку, затем, сменяя воду два-три раза, холодной, с солью. Снова вывернуть, завязать один конец ниткой, а в другой конец вставить воронку, наполнить подготовленным
ДИМЛАМА ХАСИП
(БАРАНЬЯ КОЛБАСА ПАРОВАЯ)
Димлама хасип готовят точно таким же способом, как хасип, но варят его не в воде, а на пару в манты-каскане, примерно 1 час 20
ГУРУЧ ХАСИП
(КОЛБАСА, НАЧИНЕННАЯ РИСОМ)
Для приготовления гуруч хасипа нужно кишку обработать таким же способом, как для хасипа. Для начинки хорошо вымытый рис замочить на 1 час, мелко нарезать селезенку, перемешать и добавить немного воды. Этой массой наполнить кишку и
ЗИГИР ЁГЛИ ТУХУМ ПАЛОВ
(ПЛОВ НА ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ С ЯЙЦАМИ)
Льняное или кунжутное масло перекалить на умеренном огне в течение 1 часа, пока оно не перестанет пениться и не приобретет ярко-красный цвет. После этого пережарить в нем лук. Затем добавить морковь, нарезанную
ТУХУМ КОВУРМА I
(ГРЕНКИ ИЗ ЛЕПЕШКИ С ЯЙЦАМИ)
Лепешку нарезать кубиками (по 2 см3). Взбить яйца, обмакнуть в них лепешки и обжарить на топленом масле. Гренки подают на завтрак.На 10-12 яиц - 3 лепешки, соль - по
ТУХУМ БАРАК I
(ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦАМИ)
Замесить тесто, как на чучвару, раскатать сочень и нарезать квадратиками.Для фарша отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, мелко нарезать, положить лук, пережаренный в масле, заправить солью и черным перцем, хорошо
ТУХУМ БАРАК II
(КОНВЕРТИКИ С ЯЙЦАМИ)
Приготовить тесто, как на чучвару, раскатать тонким слоем, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружочек вдвое и защипать, чтобы образовался конвертик в виде полумесяца. В каждый такой конвертик влить по 1 столовой ложке
ТУХУМ САМСА
(ПИРОЖКИ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ)
Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, мелко нарубить, смешать с зеленым луком и укропом, мелкой солью, черным перцем и сметаной, хорошо перемешать. Дрожжевое тесто раскатать в виде маленьких тонких лепешек, положить
Брюква, начиненная телячьей почкой
Вымыть и облупить две хорошие брюквы, срезать крышку и выдолбить середину Мелко изрубить все вынутое вместе с жареной телячьей почкой, большой луковицей, перцем, солью, прибавить 3 яйца, ложку сливок, чуть масла и столько сухарей, чтобы
Дыня, начиненная черешней
Состав: дыня — 1 шт., черешня — 2 стакана, сахар — 2 ст. ложки.Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко
Утка, начиненная грибами и креветками
ПРОДУКТЫ• 1 молодая утка (примерно 1 кг)• 300 г очищенных креветок• 2 яйца• 100 г сушеных грибов (лучше опят)• 100 г свиного сала• 15 г мелко нарубленной ветчины• 20 г стебля сельдерея• 5 г глутамата натрия• 50 мл вина• 40 г
Дыня, начиненная черешней
Состав: дыня — 1 шт., черешня — 2 стакана, сахар — 2 ст. ложки.Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко