СУТЛИ ГУДЖА
(МОЛОЧНЫЙ СУП ИЗ БЕЛОЙ ДЖУГАРЫ)
Джугару растолочь как для супа гуджа оши (см. рецепт на стр. 76), очистить, промыть и положить в котел. Налить воды и варить на слабом огне 30-35 минут. После этого половником слить всю воду из котла, а джугару залить молоком. Одновременно положить соль, тыкву, нарезанную кубиками, и варить еще 20-25 минут на слабом огне.
На 200 г джугары - 300 г тыквы, 3 л молока. Соль - по вкусу.
Сутли, или баранье легкое, тушенное в молоке ? Баранье легкое – 1 шт.? Мука – 0,5 стакана? Молоко – 2 л? Топленое масло – 200 г? Зелень петрушки – 1 пучок? Черный молотый перец, соль по вкусуЛегкое нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком, смешанным с мукой и
Свекольник с белой фасолью Ингредиенты: 1 1/2 л овощного бульона, 1 свекла, 50 г белой фасоли, 1 пучок петрушки, 50 г майонеза, соль.Способ приготовления: Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками.Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон влить в чашу, добавить свеклу и фасоль,
Суп с белой фасолью КомпонентыФасоль белая – 1 стаканЛук репчатый – 1 шт.Корешок сельдерея и пастернака – по 1 шт.Морковь – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт.Перец сладкий – 2 шт.Вода – 1,5 лМасло растительное – 2 столовые ложкиМята – 2–3 веточкиСоль – по вкусуСпособ
СУТЛИ УПКА (ЛЕГКОЕ С МОЛОКОМ) Целое, неповрежденное говяжье, баранье или козье легкое обмыть в холодной воде, надуть через горловину, чтобы легкое растянулось, вставить в горловину воронку, влить чуть теплое молоко, смешанное с мукой, сметаной или топленым маслом.
ГУДЖА ОШИ (СУП ИЗ БЕЛОЙ ДЖУГАРЫ С МЯСОМ) Джугару толочь в ступе, смачивая водой, пока не отделится шелуха. Затем ее промыть в холодной воде и замочить.Для этого супа хорошо использовать имеющиеся в продаже полуфабрикаты.Растопить в кастрюле сало, обжарить в нем фарш или
БУГДОЙ ГУДЖА (СУП МОЛОЧНЫЙ С ПШЕНИЦЕЙ) Это блюдо готовится точно так же, как молочный суп с джугарой, только без тыквы и вместо джугары употребляется толченая пшеница или пшеничная крупа.На 400 г пшеницы - 2,5 л молока. Соль - по
СУТЛИ ДУМБИЛ (КУКУРУЗНЫЕ ПОЧАТКИ, СВАРЕННЫЕ В МОЛОКЕ) Очищенные кукурузные початки молочно-восковой спелости положить в кастрюлю с водой и варить 30-35 минут. Когда початки сварятся, положить их на 10-15 минут в присоленную воду. При помощи ножа отделить от початков зерна,
СУТЛИ АТАЛА (МУЧНОЙ СУП НА МОЛОКЕ) Пшеничную муку развести в воде до густоты сметаны. Разогреть в кастрюле топленое масло, вылить подготовленную массу, добавить молоко, помешивая, довести до кипения. Готовый суп разлить в касы, в каждую касу добавить по 1 чайной ложке
СУТЛИ УМОЧ ОШИ (ЗАТИРУХА НА МОЛОКЕ) Растворить полчайной ложки соли в полстакане воды, влить в чашку с мукой, перемешать, растирая между ладонями, сделать затируху - комочки величиной с рис, или пшеницу. Полуфабрикат варить в кипящем, слегка подсоленном молоке. Перед
СУТЛИ МАШХУРДА (МОЛОЧНЫЙ СУП С МАШЕМ И РИСОМ) Перебрать и промыть отдельно маш и рис. В кастрюлю положить сначала маш и варить, пока не разварится, затем всыпать рис, добавить пресного молока и варить еще 18-20 минут при слабом кипении. После этого посолить, перемешать, снять с
СУТЛИ УГРА ОШИ (МОЛОЧНАЯ ЛАПША) Приготовить тесто и нарезать лапшу. В кастрюлю налить молоко, добавить соль, довести до кипения; опустить в кипящее молоко лапшу. Когда лапша всплывет, снять кастрюлю с огня, дать постоять, не снимая крышки, 5-6 минут. Затем разлить в касы. При
СУТЛИ МАКАРОН ОШИ (МОЛОЧНЫЙ СУП С МАКАРОНАМИ) Это блюдо готовится как молочная лапша. Только вместо лапши употребляют макароны или вермишель.На 300 г макарон или вермишели - 2,5-3 л молока. Соль - по
СУТЛИ СОК ОШИ (МОЛОЧНЫЙ СУП С ПШЕНОМ) Готовится так же, как ширхурда (см. рецепт на стр. 79), только вместо риса кладется пшено.На 1,5 стакана пшена - 2,5-3 л молока, 1/2 чайной ложки
КАТЫКЛИ ГУДЖА ОШИ (МЯСНОЙ СУП ИЗ ДЖУГАРЫ С КИСЛЫМ МОЛОКОМ) Подготовить белую джугару, как для супа «гуджа оши». Поджарить лук, налить в кастрюлю воды, дать закипеть. Потом засыпать приготовленную джугару и варить на слабом огне 1 час. Когда сварится джугара, добавить
ГУДЖА БОТКА (КАША ИЗ ДЖУГАРЫ) Подготовить джугару, как для гуджа оши (см. стр. 76). В раскаленом жире пережарить мясо с луком, налить воды, засыпать джугару и варить, помешивая, в течение 1 часа. Перед готовностью посолить, положить в него красный молотый перец. Снять кастрюлю с