Творог в домашних условиях

1 способ. Использовать для творога следует только натуральное цельное молоко. Вылить прокисшее молоко в кастрюлю, использовать любую посуду, кроме эмалированной. Подогреть на самом слабом огне, но не доводить до кипения – молоко должно свернуться. Взять сито с марлей, поставить его на кастрюлю, выложить в сито свернувшееся молоко, в кастрюлю будет стекать сыворотка, а творог будет оставаться в марле. Из 1 л молока обычно получается 100 г творога.

2 способ. Взять натуральное свежее молоко, налить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 часов – молоко должно скиснуть и превратиться в простоквашу. Поставить получившееся на самый слабый огонь, нагреть, не доводя до кипения и не мешая, когда появятся небольшие пузырьки, а до кастрюли будет горячо дотрагиваться, выключить плиту, кастрюлю оставить на 8–10 часов при комнатной температуре. Сыворотка, отделившаяся от творога по истечении времени должна быть прозрачной. Выложить творог на сложенную в несколько слоев марлю, сыворотку можно не выливать (на ней можно сделать дрожжевое тесто), подвесить над раковиной и выдержать до последних капель. Передерживать творог в марле при просушке не рекомендуется – максимальное время 1–2 часа, в противном случае творог будет сухим. Хранить такой творог можно 3–5 дней.