Гарнир из топинамбура

Состав: топинамбур – 500 г, чеснок – 3 зубка, перец острый – 1 кусочек (по вкусу), зелень петрушки – по вкусу, масло оливковое – 2 ст. ложки, бульон овощной – 150–200 мл.

Клубни топинамбура тщательно вымыть и очистить от кожуры. Если ваши клубни очень свежие, можно просто поскрести их ножом или проволочной щеткой. Очищенные клубни поместить в миску с холодной водой, с добавлением лимонного сока, так как они быстро темнеют. Нарезать топинамбур тонкими ломтиками. Измельченные чеснок и красный острый перец обжарить на оливковом масле. Добавить топинамбур и тоже быстро обжарить, постоянно помешивая. Добавить овощной бульон или воду. Посолить и тушить топинамбур под закрытой крышкой 10 минут. Добавить измельченную петрушку и тушить топинамбур еще 2 минуты.