Куриные грудки с миндалем и топинамбуром

Состав: филе куриных грудок – 3 шт., топинамбур – 500 г, чеснок – 6 зубчиков, масло оливковое – 1 ст. ложка, перец черный молотый – 1 щепотка, соль морская – 1 щепотка, для начинки: миндаль – 50 г, тархун – 1 пучок, перец черный свежемолотый, соль морская.

Миндаль растолочь в ступке, так чтобы остались крупные кусочки. Приготовить начинку: тархун порезать, выложить в ступку с миндалем, немного посолить и еще чуть-чуть растолочь, затем добавить щепотку черного перца, все перемешать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и почистить. Топинамбур почистить и крупно нарезать. Выложить топинамбур и чеснок в глубокий небольшой противень, посолить, поперчить. Грудки вымыть, просушить и надрезать острым ножом таким образом, чтобы получился карман. Начинить грудки миндально-тархуновой смесью, скрепить зубочистками, выложить на топинамбур с чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать грудки в разогретой духовке 25–30 минут. Подавать грудки с запеченным топинамбуром и чесноком.