Киноа

Зерна киноа, похожие на пшено, родом из Южной Америки: они лучше всего созревают на высоте 2600 – 2800 метров над уровнем моря. И это настоящая экзотика! По вкусу и набору полезных свойств они очень похожи на нашу гречку, но у них есть и свои особенности. Например, в киноа много меди – это не очень хорошо, потому что медь способствует выведению кальция из организма. С другой стороны, в киноа много легкодоступного селена: по уровню его содержания эта крупа сравнима с морепродуктами. Клетчатки в киноа больше, чем в гречневой крупе, но самое удивительное заключается в том, что белки в киноа состоят из 22 разных аминокислот! По этому показателю киноа занимает одно из первых мест: больше аминокислот, а точнее 24, содержится только в материнском молоке. Поэтому теплый салат с киноа и овощами вполне может быть адекватной заменой мясному ужину. Всем прекрасна эта крупа, вот только стоила бы она чуть-чуть поменьше…