Баклажан

Представьте только: до XIX века европейцы толком не умели готовить баклажан! Доходило до того, что его считали ядовитым. А все из-за яда соланина, который вырабатывается у всех пасленовых. Современные сорта от этого токсичного гликоалкалоида практически избавлены благодаря генетике. Нынешние баклажаны не надо, как делали наши мамы и бабушки, перед готовкой замачивать. Но это касается только современных сортов, горчащие иногда еще встречаются – их можно опознать по зеленоватым кончикам плодов. Пользы в баклажанах полно: и калорийность низкая, и микроэлементов хватает, и витаминов, и клетчатки. Но главный плюс, согласно последним исследованиям, – наличие хлорогеновой кислоты. Это сильный антиоксидант, который как бы залечивает клеточные повреждения и защищает от сердечно-сосудистых болезней. И хорошее средство для похудения! При нагрузках заставляет организм расходовать накопленный жир, а не что-то другое. И только людям с болезнями почек баклажаны противопоказаны: в них много щавелевой кислоты, а она может провоцировать образование камней.