Пай-де-беф (горячая закуска)

Пропорция: мяса вырезки филейной или затылочной 400 г, белых грибов консервированных 400-граммовую банку, масла столового 150 г, картофеля 6 шт., молока 1 стакан, слоеного теста кусочек, бульона 1/2 стакана, соли и перцу молотого по вкусу. Приготовление: картофель сварить и очистить, протереть через волосяное сито и заправить маслом, солью и молоком, то есть приготовить пюре. Нарезать маленькие бифштексы, расколотить тяпкой, посыпать солью и перцем и поджарить на масле. Грибы белые нашинковать и также прожарить на масле. Затем взять мельхиоровый судок, положить в него сначала пюре картофельное, потом уложить бифштексы, и все засыпать сверху грибами. На сковороду, где жарились бифштексы, влить бульона, вскипятить и этим соусом залить все положенное в судок. Раскатать слоеное тесто, не толсто, и смазав кругом борт судка яйцами, накрыть его раскатанным тестом, прижимая по бортам лишнее тесто, кругом обрезать, а посредине сделать дырочку для выхода пара. Все тесто сверху смазать яйцом, сделать на тесте ножиком какой-либо рисунок и посадить в печь отпекать. Когда тесто хорошо отпечется и заколеруется, вынуть из печи и подавать на стол горячим на закуску.