Волованчики с соусом из раков

Приготовить волованчики порционные из слойки[8]. Затем приготовить раковый соус (о приготовлении его сказано в отделе соусов). Потом отварить раки и выбрать у них шейки, положить в волованчики по 1 или по 2 шт., залить соусом и подавать горячими на тарелке, застланной салфеткой. Подается на горячую закуску.