Курица с грибами и яйцами

Положить очищенную курицу в кастрюлю, залить бульоном (если нет, то водою), вложить понемногу моркови, петрушки, 3 головки сельдерея, 2 луковицы, 2 пригоршни грибов (свежих или сушеных, но разваренных прежде), прибавить перцу в зернах и соли и варить, пока курица и грибы сварятся совершенно. Тогда вынуть курицу, отрезать мясо равными кусками от костей и поджарить в масле на сковороде, посыпав сперва хорошенько мукою и прибавив и маслу ложки четыре густой сметаны, всыпать туда 5 растертых яичных желтков, крепко сваренных. Когда все это пережарится, смешайте с грибами, которые нужно сперва мелко искрошить, а всю прочую зелень отбросьте, и когда масса сделается довольно густою, выложите ее на блюдо, сверху положите мясо и блюдо поставьте в теплую печь, чтобы все это запеклось, и подавать.