Колбаса говяжья с розмарином и семенами кориандра

Ингредиенты:

Говядина постная – 6 кг

Свинина постная – 2 кг

Сало свиное – 1,8 кг

Розмарин – 6 г

Семена кориандра молотые – 6 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо посолить, поперчить и оставить в холоде на 2 часа, затем пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм. Сало нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить семена кориандра и розмарин и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.

Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, затем варить при температуре 80—90° C 35—40 минут.