Зельцы

Зельцы – это вареные колбасные изделия в оболочке. Для их изготовления берутся свиное или говяжье мясо, шпик, язык, печень и другие субпродукты. Немецкий S"ulze, от которого произошло русское название «зельц», представляет собой разновидность студня.