Колбаса говяжья «Углицкая» (1-й сорт)

Ингредиенты:

Говядина постная – 5 кг

Сало свиное – 2 кг

Перец черный молотый – 10 г

Чеснок – 4 зубчика

Сахар – 6 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо мелко нарубить и оставить в холоде на 2 часа. Сало нарезать кусочками чуть большего размера, чем мясо. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, сахар и черный перец и тщательно перемешать.

Полученной массой наполнить оболочку, сформировав батоны колбасы длиной 20 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час.

Колбасу прокоптить холодным дымом, затем отварить.