Колбаса говяжья по-немецки

Ингредиенты:

Телятина – 3 кг

Свинина жирная – 1,5 кг

Молоко – 100 мл

Перец черный молотый – 10 г

Орех мускатный молотый – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Телятину посолить и оставить в холоде на 12 часов, затем мелко нарубить. Свинину отварить и пропустить через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить мускатный орех, черный перец и молоко и вымешивать 5 минут.

Полученным фаршем наполнить оболочку, сформировав батоны колбасы длиной 15—20 см, и оставить их в холоде на 1 час.

Колбасу обработать методом холодного копчения.