Паста с анчоусами и овощами

На 6 порций

Время приготовления: 30 мин

500 г брокколи

500 г цукини

1 ст. л. оливкового масла

6–8 зубчиков чеснока

10–12 филе консервированных анчоусов

200 г замороженного зелёного горошка

300 г пасты (ракушки, рожки, пенне)

соль и перец по вкусу

Калорийность: 269 ккал

• Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Остудить в ледяной воде, воду слить. Цукини нарезать небольшими кусочками.

• Разогреть на большой сковороде оливковое масло. Чеснок мелко нарубить. Филе анчоусов нарезать маленькими кусочками. Обжарить чеснок и анчоусы в течение 5 минут, помешивая.

• Выложить в сковороду с анчоусами брокколи, цукини и зелёный горошек. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей, около 7 минут (брокколи не должна стать мягкой и потерять форму). Снять сковороду с огня, проверить, хватает ли соли, при необходимости досолить и поперчить по вкусу.

• Пасту отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слить воду, выложить пасту в сковороду с овощами и анчоусами, перемешать. Разложить в тарелки и подавать.