Антрекот

(фр. entre – между, и c?te – ребро)

В классической французской кухне – кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. В современной кулинарии антрекотом называют любой кусок говядины толщиной 1–1,5 см и размером с ладонь.