Асафетида

Травянистое растение из семейства Зонтичные, чей высушенный млечный сок с сильным чесночно-луковым запахом, который продаётся в молотом виде, используется как пряность в различных азиатских кухнях. В иранской, афганской и курдской кухнях она входит в состав мясных блюд, в основном из баранины. В индийской и яванской кухнях асафетида применяется в рисовых, бобовых и овощных блюдах. В России эта пряность почти неизвестна.