Мидии в чесночном масле

1,2 кг свежих мидий, 3 зубчика чеснока, 170 г сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу

Чеснок очистить, нарезать, добавить сливочное масло и нашинкованную зелень петрушки. Посолить, добавить перец и размешать до однородной массы. Мидии вымыть в проточной воде, поместить в большую кастрюлю и залить небольшим количеством приготовленной чесночной смеси. Накрыть посуду фольгой и поставить запекать в разогретую духовку при температуре 230°С. Запекать в течение 15 – 20 мин. Раковины должны открыться. Нераскрывшиеся мидии выбросить, а оставшиеся выложить на блюдо, добавить оставшуюся чесночную смесь или любой другой соус. Рекомендуется подавать с поджаренными корочками итальянского хлеба.