Суп перловый с фасолью

100 г фасоли, 50 г перловой крупы, 100 г копченого сала с прослойками мяса, 30 г моркови, 30 г лука, 40 – 50 г сыра пармезан, 30 г черешкового сельдерея, 30 мл оливкового масла, 1 помидор, зелень петрушки, соль по вкусу

Вымытую фасоль залить холодной водой на 3 – 4 ч, слить воду и отварить. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на масле. Также обжарить мелко нарезанное сало. В кипящий бульон положить обжаренные сало и коренья, измельченные сельдерей и помидор, вымытую перловую крупу и варить 15 мин. Затем в суп добавить фасоль, соль и варить еще 5 – 10 мин. Перед подачей на стол положить в тарелки тертый сыр и зелень.