Утка, запечённая с хурмой

На 4–5 порций

Время приготовления: 10 часов

1 утка (около 1,3 кг)

2 средние луковицы

1 см свежего корня имбиря

2 бутончика гвоздики

0,5 ч. л. сушёного тимьяна

0,5 ч. л. молотого красного перца

3 крупные хурмы

1 ст. л. растительного масла

щепотка молотой корицы

2 ст. л. сливочного масла

100 мл сухого белого вина

2 ч. л. бальзамического уксуса

соль по вкусу

Калорийность: 299 ккал

• Утку разделать и удалить излишки жира. Затем птицу промыть и просушить бумажными полотенцами.

• Очистить и мелко нарезать лук, имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать лук, имбирь, гвоздику, тимьян и красный перец. Обвалять в приготовленной смеси куски утки и поместить в холодильник на 5–6 часов.

• Выложить утку в форму для запекания и готовить при 190 °C в течение 45 минут.

• Хурму промыть и нарезать дольками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём дольки хурмы с одной стороны, посыпать хурму корицей и перевернуть. Готовить ещё 2–3 минуты и снять хурму с огня.

• Маринад, в котором лежала утка, процедить, влить в сковороду и уварить вдвое. Добавить в сковороду сливочное масло, вино и уксус, готовить 4–5 минут. Соус снять с огня и посолить по вкусу.

• В сковороду выложить утку, сверху хурму и готовить 5–7 минут на среднем огне. Подавать с соусом.