Цветки цукини (кабачка)

Продукт, популярный в кухнях Средиземноморья и Мексики. Цветки растений собирают до того, как начинает образовываться завязь. Чаще в пищу используют мужские цветки, так как из женских вырастают плоды.

Цветки тыквенных – полезный продукт. Они содержат витамины С и B₁, а также калий и лютеин. Обладающие низкой калорийностью, они подходят для любых диет.

В кулинарии цветки готовят разными способами, например, добавляют в супы и салаты, готовят на пару, запекают под соусом, но самый популярный – фарширование и жарка в кляре. Перед приготовлением из цветков удаляют пестики, которые придают горечь, и листья у основания цветка. Фаршировать цветки тыквенных можно любыми начинками – мясом, овощами, мягким сыром, рисом и т. п.

При фаршировании цветков тыквенных следует помнить, что их лепестки очень хрупкие, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

Цветки тыквенных – сезонный и скоропортящийся продукт, поэтому готовить их следует сразу после покупки.