Нигири-суши с сардинами
Нигири-суши с сардинами
Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом – сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом.
Вам потребуется:
8 шт. филе сардин (с кожей)
3 ст. л. морской соли
3 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. мирина
1 ч. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
1 мерная ложка лимонной цедры (свеженатертой)
175 г заранее приготовленного риса суши
2 ч. л. пасты васаби
8 перышек зеленого лука
Приготовление на 8 порций.
1. Филе сардин промыть под холодной водой, обсушить и пинцетом удалить косточки, если таковые имеются. Натереть морской солью и оставить на 1 час. Снова промыть под холодной водой и промокнуть.
2. В небольшой миске смешать рисовый уксус с мирином, сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой. Тушки сардин положить в маринад, накрыть крышкой и держать в холодильнике 2 часа.
3. Вынуть тушки из маринада и снова промокнуть. Ножом сделать поперек тушек несколько неглубоких надрезов.
4. Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8 продолговатых шариков одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки смазать небольшим количеством васаби и на эту поверхность положить один рисовый шарик. Осторожно прижать.
Обвязать перышком зеленого лука.
Сырые сардины имеются в продаже лишь в период «сардинового сезона» – с июня по начало сентября. В качестве замены вы можете использовать небольшие консервированные сардины или же сырое филе макрели без кожи.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Нигири суши с сельдью
Нигири суши с сельдью • 200 г филе сельди• 100 г риса• по 10 г васаби, лимонной цедры• 70 мл рисового уксуса• 50 мл красного вина• 20 мл лимонного сока• зеленый лук• сахар• сольРис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите
Нигири-суши «Океан»
Нигири-суши «Океан» • 1 лист нори• 300 г копченого угря• 100 г риса• 15 г васаби• 25 мл рисового уксуса• сахар• сольРис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и
Нигири-суши
Нигири-суши Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто» • 100 г филе тунца• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из
Нигири-суши
Нигири-суши А теперь поговорим о самом классическом суши — нигири-суши.Когда японцы говорят просто «суши» и не уточняют, о каких суши идет речь, как правило, они всегда имеют в виду нигири-суши («нигири» по-японски означает «сформованный рукой»). И именно их обычно подают в
Изготовление нигири-суши
Изготовление нигири-суши 1. Порциям риса суши придайте форму овалов. Смажьте с одной стороны пластинку рыбного филе хреном васаби и положите на пальцы. 2. Овалы риса положите на смазанную хреном поверхность рыбного филе, слегка прижмите, переверните и придайте
Нигири-суши
Нигири-суши
Нигири-суши с рыбным филе
Нигири-суши с рыбным филе Вам потребуется:по 100 г филе морского черта и семги250 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васаби1 ст. л. консервированной японской редькиПриготовление на 10 порций1. Рыбное филе промыть под струей холодной воды, тщательно промокнуть
Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
Нигири-суши с угрем и соусом ницуме Лишь знатоки способны оценить его аромат: свежий морской угорь в Японии считается тем деликатесом, который достоин завершить самое приятное застолье. Вам потребуется:1 потрошеный угорь (в виде филе)540 мл даши (растворимый рыбный
Нигири-суши с золотой макрелью
Нигири-суши с золотой макрелью Вам потребуется:150 г филе золотой макрели2 ч. л. без верха пасты васаби4 ст. л. рисового уксуса175 г заранее приготовленного риса сушиПриготовление на 8 порций.1. Филе золотой макрели промыть под струей холодной воды, промокнуть и, если есть
Нигири-суши с мидиями и петрушкой
Нигири-суши с мидиями и петрушкой Вам потребуется:10 крупных консервированных мидий (из стеклянной банки)4 стебелька петрушки200 г заранее приготовленного риса суши2 мерные ложки пасты васабиПриготовление на 10 порций.1. Откинуть мидии в сито, чтобы с них стекла вся
Нигири-суши с авокадо и черным перцем
Нигири-суши с авокадо и черным перцем Ломтики кремообразного авокадо отлично сочетаются со свежесмолотым черным перцем. Вам потребуется:2 спелых авокадо3…4 ч. л. лимонного сока4 ст. л. рисового уксуса1/2 листа нори200 г заранее приготовленного риса сушисвежесмолотый
Нигири-суши со спаржей и ветчиной
Нигири-суши со спаржей и ветчиной Старинные традиции дополняются современными компонентами: теперь это блюдо нигири-суши считается особенно модным. Вам потребуется:16 небольших побегов зеленой спаржисоль4 ст. л. рисового уксуса1/2 листа нори300 г заранее
Нигири-суши с семгой и пастой васаби
Нигири-суши с семгой и пастой васаби Вам потребуется:150 г филе семги4 ст. л. рисового уксуса175 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васаби1 ст. л. консервированной японской редькиПриготовление на 8 порций.1. Филе семги промыть под струей холодной воды,
Нигири-суши с креветками а-ля мисс Сайгон
Нигири-суши с креветками а-ля мисс Сайгон Вам потребуется:8 сырых неочищенных креветок (каждая приблизительно по 30 г)соль3 ст. л. рисового уксуса1 ст. л. мирина1 ч. л.сахара1 ст. л. лимонного сока175 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васабиПриготовлениена 8
Нигири-суши с грибами шии-таке
Нигири-суши с грибами шии-таке Простое в приготовлении, великолепное по вкусу нигири с грибами уверенно завоевывает постоянное место в меню суши. Вам потребуется:10 крупных свежих грибов шии-таке1 ч. л. без верха морской соли тонкого помола1 небольшой стебель
Нигири-суши с тунцом
Нигири-суши с тунцом Классическое блюдо с использованием традиционных компонентов для суши: нежное мясо тунца придает блюду особенно пикантный вкус своим изысканным ароматом. Вам потребуется:150 г филе тунца2 ч. л. пасты васаби4 ст. л. рисового уксуса175 г заранее