Нигири-суши со спаржей и ветчиной
Нигири-суши со спаржей и ветчиной
Старинные традиции дополняются современными компонентами: теперь это блюдо нигири-суши считается особенно модным.
Вам потребуется:
16 небольших побегов зеленой спаржи
соль
4 ст. л. рисового уксуса
1/2 листа нори
300 г заранее приготовленного риса суши
2 ч. л. пасты васаби
8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины
Приготовление на 8 порций.
1. Вымыть спаржу и срезать с нее заостренные стебли. Выдерживать их в подсоленной кипящей воде 3…4 минуты. Быстро обдать холодной водой, откинуть на сито и дать стечь воде.
2. Приготовить раствор тецу (см. с. 17, п. 3). Ножницами нарезать из половинки листа нори 8 длинных полосок.
3. Постоянно смачивая руки раствором тецу, изготовить из риса суши 8 шариков нигири. Намазать каждый из шариков васаби.
4. Положить на каждый рисовый шарик по 2 стебля спаржи. Свернуть каждый ломтик ветчины в трубочку и положить сверху на нигири.
5. Каждый нигири перевязать полоской нори. Концы полосок скрепить раздавленными зернышками риса.
Те, кто любит салат шикорэ, может сервировать нигири на подносе для шикорэ. Кораблики из салата при этом не только служат для украшения – в этом случае очень удобно есть нигири руками.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Нигири суши с сельдью
Нигири суши с сельдью • 200 г филе сельди• 100 г риса• по 10 г васаби, лимонной цедры• 70 мл рисового уксуса• 50 мл красного вина• 20 мл лимонного сока• зеленый лук• сахар• сольРис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите
Нигири-суши «Океан»
Нигири-суши «Океан» • 1 лист нори• 300 г копченого угря• 100 г риса• 15 г васаби• 25 мл рисового уксуса• сахар• сольРис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и
Нигири-суши
Нигири-суши Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто» • 100 г филе тунца• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из
Нигири-суши
Нигири-суши А теперь поговорим о самом классическом суши — нигири-суши.Когда японцы говорят просто «суши» и не уточняют, о каких суши идет речь, как правило, они всегда имеют в виду нигири-суши («нигири» по-японски означает «сформованный рукой»). И именно их обычно подают в
Изготовление нигири-суши
Изготовление нигири-суши 1. Порциям риса суши придайте форму овалов. Смажьте с одной стороны пластинку рыбного филе хреном васаби и положите на пальцы. 2. Овалы риса положите на смазанную хреном поверхность рыбного филе, слегка прижмите, переверните и придайте
Нигири-суши
Нигири-суши
Нигири-суши с сардинами
Нигири-суши с сардинами Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом – сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом. Вам потребуется:8 шт. филе сардин (с кожей)3 ст. л. морской соли3 ст. л. рисового уксуса1 ст. л. мирина1 ч. л.
Нигири-суши с рыбным филе
Нигири-суши с рыбным филе Вам потребуется:по 100 г филе морского черта и семги250 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васаби1 ст. л. консервированной японской редькиПриготовление на 10 порций1. Рыбное филе промыть под струей холодной воды, тщательно промокнуть
Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
Нигири-суши с угрем и соусом ницуме Лишь знатоки способны оценить его аромат: свежий морской угорь в Японии считается тем деликатесом, который достоин завершить самое приятное застолье. Вам потребуется:1 потрошеный угорь (в виде филе)540 мл даши (растворимый рыбный
Нигири-суши с золотой макрелью
Нигири-суши с золотой макрелью Вам потребуется:150 г филе золотой макрели2 ч. л. без верха пасты васаби4 ст. л. рисового уксуса175 г заранее приготовленного риса сушиПриготовление на 8 порций.1. Филе золотой макрели промыть под струей холодной воды, промокнуть и, если есть
Нигири-суши с мидиями и петрушкой
Нигири-суши с мидиями и петрушкой Вам потребуется:10 крупных консервированных мидий (из стеклянной банки)4 стебелька петрушки200 г заранее приготовленного риса суши2 мерные ложки пасты васабиПриготовление на 10 порций.1. Откинуть мидии в сито, чтобы с них стекла вся
Нигири-суши с авокадо и черным перцем
Нигири-суши с авокадо и черным перцем Ломтики кремообразного авокадо отлично сочетаются со свежесмолотым черным перцем. Вам потребуется:2 спелых авокадо3…4 ч. л. лимонного сока4 ст. л. рисового уксуса1/2 листа нори200 г заранее приготовленного риса сушисвежесмолотый
Нигири-суши с семгой и пастой васаби
Нигири-суши с семгой и пастой васаби Вам потребуется:150 г филе семги4 ст. л. рисового уксуса175 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васаби1 ст. л. консервированной японской редькиПриготовление на 8 порций.1. Филе семги промыть под струей холодной воды,
Нигири-суши с креветками а-ля мисс Сайгон
Нигири-суши с креветками а-ля мисс Сайгон Вам потребуется:8 сырых неочищенных креветок (каждая приблизительно по 30 г)соль3 ст. л. рисового уксуса1 ст. л. мирина1 ч. л.сахара1 ст. л. лимонного сока175 г заранее приготовленного риса суши1 ч. л. пасты васабиПриготовлениена 8
Нигири-суши с грибами шии-таке
Нигири-суши с грибами шии-таке Простое в приготовлении, великолепное по вкусу нигири с грибами уверенно завоевывает постоянное место в меню суши. Вам потребуется:10 крупных свежих грибов шии-таке1 ч. л. без верха морской соли тонкого помола1 небольшой стебель
Нигири-суши с тунцом
Нигири-суши с тунцом Классическое блюдо с использованием традиционных компонентов для суши: нежное мясо тунца придает блюду особенно пикантный вкус своим изысканным ароматом. Вам потребуется:150 г филе тунца2 ч. л. пасты васаби4 ст. л. рисового уксуса175 г заранее