Пирожки с луком-пореем, грибами и адыгейским сыром

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: лук-порей — 2 шт., грибы сушеные — 10 г, адыгейский сыр — 350 г, тимьян, соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Сыр натереть на крупной терке, белые части стеблей лука-порея нарезать тонкими кольцами. Сушеные грибы (лучше использовать белые) растолочь в ступке с солью, перцем и веточкой тимьяна. Все перемешать.

Тесто разморозить, раскатать в пласт и нарезать на четное количество квадратиков 10 ? 10 см каждый. У половины квадратиков посередине, не доходя до краев, сделать надрез. На каждый целый квадрат выложить начинку, сверху накрыть надрезанным квадратом и соединить края, начинка должна быть видна в разрезе. Пирожки выложить на застеленный пергаментом противень. Яйцо взбить с 1 ч. л. воды и смазать пирожки. Духовку разогреть до 200 °C и выпекать пирожки до готовности.