Хореш бурани по-курдски
2 средних баклажана, 700 г мясного фарша, 1 луковица, 1 1/3 кг помидоров, 2 1/3 ст. ложек соли.
Очистить баклажаны от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать их 2 ст. ложками соли и оставить на полчаса, затем отжать, обсушить и обжарить в масле. Поджарить без жира фарш и мелко нарезанный лук. Нарезать дольками помидоры, добавить к фаршу, посолить и тушить 30 минут.
Подать с баклажанами.
Мясо по-курдски • 250 говядины• 500 г баранины• 3 зубчика чеснока• 3 луковицы• 300 г капусты• 200 мл красного вина• 40 г сливочного масла• 1 ст. л. ржаной муки• 1 пучок зелени укропа• 3 г белого перца• Соль по вкусу1. Говядину и баранину нарезать средними кусками,
Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, луком и петрушкой по-курдски «Свободу женщинам Востока!» ? 1 стакан чечевицы? 3 баклажана? 3 помидора? 1 луковица? 1 пучок петрушки? растительное масло, перец и соль – по вкусуСварите чечевицу до мягкости и откиньте на дуршлаг. Лук
Хавиг поло по-курдски 4 стакана длиннозерного риса, 200 мл растительного масла, 6 морковок, 1 стакан воды, 1 кг мясного фарша, 1 большая луковица, 1/3 ч. ложки куркумы или карри, 2 стакана томатного соуса, соль, перец. Замочить рис в горячей воде с солью на несколько
Хореш субзи по-курдски 700 г говядины, 1 стакан крупной красной фасоли, 3 пучка петрушки, 2 ст. ложки семян укропа, 2 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки перца, 4 стакана воды. Отварить мясо, нарезанное кубиками, вместе с фасолью в воде. Очень мелко нарезать петрушку.Посыпать