Салат с манго и лимской фасолью

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН, «КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ И ЛЕЧИТЬ СЕРДЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ: ПОВАРЕННАЯ КНИГА»

ЭТОТ САЛАТ НРАВИТСЯ абсолютно всем, потому я рекомендую сразу сделать не две порции, а шесть. Хотя их тоже не хватит надолго! Это наш любимый летний салат. Красный лук добавляет цвет, а цедра усиливает вкус лайма. Не скупитесь на цедру: именно она придает салату неповторимый вкус.

НА 2 ПОРЦИИ:

1 манго – очистить и порезать кубиками

470 г консервированной белой фасоли – слить жидкость и промыть

1 красная луковица – порезать кубиками (добавьте сначала половинку)

кинза… много! (? чашки или больше)

цедра 1 лайма

Смешайте все ингредиенты и подавайте на листе рукколы или молодого латука, а лучше всего – на салате корн, если сможете его найти. Этот салат также может заменять сальсу.