Густой фасолевый суп с перловой крупой

ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ»

ПЕРЛОВАЯ КРУПА ОЧЕНЬ ВКУСНА, это прекрасный источник растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови. Чем дольше варить этот насыщенный, сытный суп, тем более густым и ароматным он станет.

НА 6 ПОРЦИЙ:

8 чашек воды или овощного бульона

1 чашка мелкой лимской фасоли (замочить на ночь, затем слить воду)

1 чашка мелко порезанного лука

1 чашка мелко порезанной моркови

1 палочка сельдерея, мелко нарезанного

? чашки перловой крупы

1 ч. л. измельченного чеснока

1 ч. л. тимьяна

соль и перец по вкусу

Фасоль положите в холодную воду и в большой кастрюле доведите до кипения. Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли и перца. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой, пока перловая крупа и фасоль не станут мягкими, а бульон – густым (1–2 часа). Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.