51. Малиновое желе

Очистить 2 фунта спелой малины, выжать сок, прибавить немного воды и процедить, сварить сироп из 1¹/₂ фунта сахару, 1¹/₂ бутылки воды, процедить его еще горячий в сок и, хорошенько размешав массу, накрыть крышкой, расщипить ¹/₄ рыбьего клея, разварить его в воде с верхней кожей одного лимона, процедить в подслащенный сок из 2 лимонов и 2 столовых ложек клюквенного морса и, наконец, старательно перемешав все, разлить по формам. Через 3 часа будет готово.