30. Пасха

7 фунтов протертого сквозь решето творогу, положить в него 8 яиц, ¹/₂ фунта сметанного масла[18] и бутылку[19] густых сливок; все сие, размешав, поставить на плиту и мешать, чтоб не пригорело. И как скоро даст сыворотку и один раз вскипит, снять с огня и, остудив, положить коринки по вкусу, а потом выкладывать в форму и придавить тяжелым гнетом, но не вдруг, а постепенно.