Сальмореха

1) Густой испанский суп. Готовят сальмореху из помидоров, хлеба и специй, подают суп холодным, с тонкими ломтиками сырокопчёной ветчины и варёными яйцами. В разных частях Испании блюдо могут подавать не только как суп, но и как соус для горячих блюд или закусок.

На 4 порции

Время приготовления: 50 мин

200 г пшеничного хлеба

250 мл воды

800 г помидоров

1 зубчик чеснока

2–3 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

2 яйца, сваренных вкрутую

100 г сыровяленой ветчины

соль и перец по вкусу

Калорийность: 65 ккал

• С хлеба срезать корки, мякиш нарезать на небольшие кусочки. Залить хлеб водой и оставить на 30 минут.

• Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, мякоть мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

• Нарезанные помидоры смешать с размякшим хлебом и перемолоть в блендере до однородной массы.

• Добавить чеснок, оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу, ещё раз перемолоть до однородности.

• Разлить суп по глубоким тарелкам. Перед подачей добавить в каждую нарезанные яйца и ветчину.

2) Острый маринад для мяса, который особенно популярен на Канарских островах. Здесь готовят кролика сальмореха, это блюдо является важной частью национальной кухни.