Сальса

Традиционный мексиканский соус на основе измельчённых помидоров и перца чили. Кладут в него также лук, чеснок и чёрный перец. В некоторые рецепты сальсы входят и другие необычные ингредиенты, традиционные для Мексики, например, томатильо или фейхоа. Подают соус обычно с лепёшками или в качестве дополнения к основному блюду.

В современной кулинарной практике сальсой часто называют любой неоднородный соус или смесь измельчённых овощей, даже если их ингредиенты не имеют ничего общего с традиционными мексиканскими.