Суп из молодой крапивы с квасом

1 л (4 стакана) хлебного кваса, 300 г крапивы, 250 г (2,5–3 шт.) огурцов, 20 г зеленого лука, 20 г редиса, 10 г (1 ч. л.) сметаны, 3 яйца, зелень укропа по вкусу. Чистые молодые листья крапивы залить кипятком и варить их в течение 15 мин. Откинуть крапиву на дуршлаг и протереть ее. Остальные овощи и зелень нарезать, перемешать с крапивным пюре и залить квасом.

Перед подачей на стол заправить суп сметаной и нарезанными сваренными вкрутую яйцами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.