GRAUPENSUPPE

40 g Graupen M 0,01-1/2 1 l Hammelbr?he oder Wasser " 0,30 15 g Rinderfett oder Margarine " 0,02-1/2 1/2 Ei " 0,03 8 g Salz | 1 E?l. Sellerie- und Zwiebelst?cke | " 0,01 M 0,38

Vorbereitung: Die Graupen werden im irdenen Topf mit Wasser abgequirlt und mit Wasser und Salz zum Abwellen auf den Herd gestellt. Sellerie und Zwiebel werden geputzt und kleingeschnitten; der Rindertalg wird fein gewiegt.

Zubereitung: Die Graupen werden abgegossen und mit Sellerie, Zwiebelst?cken und dem Fett durchger?stet; nach und nach gie?t man Br?he oder Wasser und Salz unter Umr?hren dazu und kocht die Graupen zugedeckt langsam weich. Sind die Graupen gar, zerquirlt man das Ei mit einigen E?l?ffeln Suppe und gie?t es dann in die ganze Fl?ssigkeit. Einige Kartoffeln mit weichgekocht und 1 Teel?ffel Petersilie dazu gegeben, machen die Suppe schmackhafter. F?r Kinder und Kranke kann man sie auch durch ein Haarsieb r?hren, "Graupenschleimsuppe," jedoch nimmt man dann lieber Butter.

Gericht f?r den Selbstkocher.

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