FLEISCH, EINGESCHNITTENES

125 g Fleischreste M 0,15 1/2 saure Gurke " 0,05 20 g Speck oder Fett " 0,02-3/4 20 g Zwiebeln " 0,00-1/2 20 g Mehl " 0,00-3/4 1 Gew?rzdosis gesto?en " 0,00-1/2 1/2 l Wasser 1 Tropfen Speisefarbe " 0,00-1/4 5 g Zucker " 0,00-1/4 5 g Salz 1 Teel. Essig / " 0,00-1/4 M 0,25-1/4

Vorbereitung: Das Fleisch wird in saubere gleichm??ige St?cke geschnitten, die Gurke gew?rfelt, die Zwiebel gerieben.

Zuebereitung: In irdenem Topfe schwitzt man Speck oder Fett mit Zwiebel und Mehl gelb, f?llt unter R?hren nach und nach das mit der Zuckerfarbe gef?rbte Wasser dazu, ebenso die Gew?rzdosis, l??t die Sauce dick kochen, schmeckt sie mit Salz, Zucker, Essig ab, schmort die Gurkenw?rfel darin durch, f?gt das Fleisch, das aber nur darin hei? werden und nicht kochen darf, dazu und richtet sogleich an.