RINDERSCHMORBRATEN FÜR 6 PERSONEN

1-1/2 kg (3 Pfd.) Rindfleisch M 2,70 30 g fetter Speck " 0,04-1/4 20 g Mehl " 0,00-3/4 1 Gew?rzdosis " 0,00-1/2 30 g Brotrinde " 0,00-3/4 30 g Fett oder Margarine " 0,04-1/4 20 g Zwiebeln " 0,00-1/2 15 g Salz " 0,00-1/4 Wasser nach Bedarf. M 2,81-1/4

Vorbereitung: Das Fleisch wird geklopft und mit Bindfaden zu guter Form gebunden. Der Speck wird in 4 cm lange, 8 mm dicke Streifen geschnitten und in dem gesto?enen, mit Salz vermischten Gew?rz umgekehrt. Mit einem spitzen Holzstiel werden die Speckstreifen in gleichm??iger Entfernung dem Fleischst?ck eingef?gt und dieses dann in mit etwas Salz vermischtem Mehl umgewendet.