Запеченная «курица» с кукурузным пирогом
Количество: 6–8 порций
Рафинированное кокосовое масло
3/4 стакана цельнозерновых панировочных сухарей
1/3 стакана вегетарианского «куриного» бульона
3 ст. л. кукурузной муки
1/2 ст. л. мелкой морской соли
3/4 ч. л. паприки
1/4 ч. л. кайенского перца
1 стакан соевого молока
3/4 стакана муки из коричневого риса
700 г сейтана (не в тонких ломтиках, а в толстых брусках)
Кукурузный пирог
Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте кокосовым маслом большой противень с бортиком.
Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, бульон, кукурузную муку, соль, паприку и кайенский перец. В другую миску вылейте соевое молоко, а в третью высыпьте рисовую муку. Порежьте сейтан крупными кусками и обмакните каждый из них сначала в соевое молоко, затем в рисовую муку и снова в молоко, после чего — в панировочные сухари, прижимая пальцами, чтобы куски полностью ими покрылись. Выложите сейтан на противень и готовьте 10 минут, затем выньте из духовки и переверните на другую сторону, а затем поставьте запекаться еще на 10 минут — до образования румяной корочки. Подавайте кусочки «курицы» горячими вместе с кукурузным пирогом.