Соус «Цезарь»
Количество: 1 1/2 стакана
120 г мягкого (шелковистого) тофу
6 ст. л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан
1/2 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. вегетарианского вустерского соуса
1/2 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
1/4 ч. л. порошка бурой морской водоросли (по желанию; это нужно для придания соусу привкуса анчоуса)
3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
Смешайте до получения однородной массы все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне. Затем тонкой струйкой влейте масло. Используйте сразу либо накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до одной недели.