Красный соус

Количество: 7 стаканов

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 луковица

8–10 зубчиков чеснока

2 банки (по 800 г) консервированных измельченных помидоров

1 банка (150–200 г) консервированной томатной пасты

¹/₄ стакана красного вина (по желанию)

1 ст. л. мелко порезанного свежего базилика

1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано

¹/₂ ч. л. соли

1/8 ч. л. острого соуса, например табаско (по желанию)

1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6–8 минут (при необходимости регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте вино (если используете), положите базилик, орегано, соль и острый соус (если используете). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.