Печенье с шоколадной крошкой
Количество: 48 штук
2 1/2 стакана пшеничной муки грубого помола
1/2 ст. л. пищевой соды
1 ч. л. мелкой морской соли
1 1/2 стакана нерафинированного тростникового сахара
1 1/4 стакана рафинированного кокосового масла
1/4 стакана холодной воды
1 ст. л. тростниковой патоки
1/2 ст. л. чистого ванильного экстракта
1 пакетик (300–350 г) вегетарианской шоколадной крошки
1 стакан рубленых грецких орехов (по желанию)
Нагрейте духовку до 190 °C. Выложите противни пергаментной бумагой.
Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте.
Взбейте миксером на средних оборотах сахар и кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте воду, патоку и ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3–4 приема мучную смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Добавьте шоколадную крошку и орехи (если используете) и перемешайте.
Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Запекайте 13–15 минут, пока не подрумянятся края и не пропечется середина. Остудите и подавайте на стол.
Вы сможете перед этим устоять?