Песто с базиликом
Количество: 1 1/3 стакана
1/4 стакана кедровых орешков
4 зубчика чеснока
3 стакана свежих листьев базилика
1/4 стакана вегетарианского пармезана
1/2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
3/4 оливкового масла первого холодного отжима
Измельчите кедровые орехи и чеснок в кухонном комбайне, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними базилик. Добавьте сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной массы. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость. Залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.