Овощной суп с чечевицей
Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1/2 красного сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
1/2 луковицы
1 цуккини
1 кабачок желтоплодный
4 зубчика чеснока
1 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
1/2 ч. л. сушеного майорана
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/8 ч. л. кайенского перца
6 стаканов малосоленого овощного бульона
1 1/2 стакана чечевицы
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
1/2 ч. л. кунжутного масла
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров с соком
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанные кубиками в 1 см перец и лук. Положите кабачки (разрежьте их вдоль на четыре части, а затем порежьте ломтиками толщиной в 1 см), измельченный чеснок, соль, перец, майоран, тимьян, кайенский перец и готовьте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, добавьте чечевицу, соевый соус, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (около 30 минут). Добавьте кунжутное масло и помидоры, размешайте и подержите суп на огне, пока они не прогреются.