Дорада во фритюре

(блюдо тайской кухни)

На 4 порции

Время приготовления: 30 мин

4 средние дорады

4 ст. л. пшеничной муки

2 стакана растительного масла

Для соуса

1 крупный лайм

1 красный перчик чили

120 г пасты карри

3 стакана кокосового молока

1 стакан сахара

50 мл рыбного соуса

Калорийность: 255 ккал

• Острым ножом сделать косые надрезы по бокам каждой тушки дорады. Обвалять рыбу в муке.

• В глубокой сковороде хорошо разогреть масло, жарить дораду во фритюре в течение 7–8 минут.

• Приготовить соус. С помощью мелкой тёрки снять цедру с лайма. Перчик чили очистить от семян, мелко нарезать. В сотейнике смешать цедру лайма, перец чили, пасту карри, кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, тушить в течение 15–20 минут.

• Готовую рыбу выложить на тарелки, полить соусом.