Куриные желудочки, тушённые с овощами

На 3 порции

Время приготовления: 1,5 часа

500 г куриных желудочков

вода

2 лавровых листа

6 горошин чёрного перца

1 крупная морковь

1 крупная луковица

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сметаны

зелень петрушки для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 86 ккал

• Куриные желудочки подготовить (см. Подготовка) и нарезать на небольшие кусочки. Залить желудочки кипящей водой так, чтобы она их покрывала, поставить на сильный огонь. Довести до кипения, снять пену, положить лавровый лист и перец горошком, уменьшить огонь до слабого. Варить куриные желудочки под крышкой 1 час. Снять с огня, немного остудить. Бульон процедить, желудочки сохранить.

• Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарубить.

• Спассеровать лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить морковь и обжарить в течение 5 минут.

• Добавить в сковороду с луком и морковью желудочки, влить немного бульона и потушить под крышкой до мягкости желудочков (около 30 минут).

• За 5 минут до подачи добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

• Подавать блюдо горячим, украсив петрушкой.